本课程是高职食品营养与健康专业营养配餐微专业核心必修课程,以现代营养学为基础、膳食配餐为核心、实操应用为导向,衔接食品营养与健康专业核心课程,面向大健康、团餐、养老、托幼、餐饮、健康管理等行业岗位需求,构建 “营养学基础 + 人群营养 + 配餐实操 + 营养核算” 一体化教学体系,培养具备科学配餐、营养核算、膳食指导能力的高素质技术技能人才。